L’estate è il periodo perfetto per mantenersi leggeri anche in cucina. Con il caldo viene voglia di piatti freschi e gustosi, da preparare velocemente senza stare troppo tempo di fronte ai fornelli, e usando ingredienti di stagione. Se anche tu sei alla ricerca di idee per i tuoi pranzi estivi e le cene in terrazza, ti proponiamo 3 ricette golosissime da provare quest’estate 2023 leggere e goduriose.
Spaghetti al tonno rosso con basilico e pomodorini
Ingredienti per 2 persone
Spaghetti, 160 g di
Pomodorini, 100 g
Tonno rosso, 130 g
Cipolla q.b.
Basilico q.b.
Questo primo piatto dal sapore di mare è facile, veloce e al tempo stesso sofisticato, ti sembrerà di mangiare in un ristorante della riviera!
Per prima cosa fai bollire gli spaghetti in abbondante acqua salata.
Mentre la pasta cuoce, fai soffriggere la cipolla in olio extravergine di oliva. Lava i pomodorini e tagliali a spicchi, e falli saltare in padella con la cipolla e il tonno rosso sgocciolato e spezzettato.
Scola gli spaghetti al dente dopodiché aggiungili alla padella con il condimento, mescola bene e lascia cuocere per due minuti.
Servi nei piatti e guarnisci con foglie di basilico fresco.
Bruschetta con ventresca di tonno e verdure saltate
Ingredienti per 2 persone
Fette di pane, 6
Ventresca di tonno, 130 g
Zucchine, 100 g
Pomodorini, 100 g
Aglio, 2 spicchi
Origano q.b.
Se cerchi una ricetta sfiziosa per un aperitivo o per un pranzo in spiaggia leggero e saporito, sei nel posto giusto. Il segreto è scegliere pane di qualità, fragrante e croccante!
Taglia il pane a fette e fallo tostare in forno a 180° per una decina di minuti circa, ricordandoti di controllare di tanto in tanto per non farle bruciare.
Lava, monda e taglia le zucchine a fette sottili. Falle saltare in padella con un filo di olio extravergine di oliva.
Lava i pomodorini e tagliali fino a ridurli a una dadolata, dopodiché ponili in una ciotola e aggiungi anche le zucchine cotte e la ventresca di tonno rosso scolata. Mescola bene e regola di sale e origano.
Una volta pronto il pane, toglilo dal forno e strofinalo con le teste d’aglio, facendo attenzione a non scottarti. Condisci ciascuna fetta con un paio di cucchiaiate del mix di ventresca di tonno e verdure, e servi in tavola.
Riso nero con peperoni, pomodori e mozzarella
Ingredienti per 2 persone
Riso nero, 160 g
Peperoni, 50 g
Pomodorini, 50 g
Mozzarella, 125 g
Basilico q.b.
Il riso nero, o riso venere, è un grande must dell’estate grazie alla sua versatilità, inoltre è buonissimo anche freddo per tante insalatone e piatti freschi e leggeri.
Fai cuocere il riso in abbondante acqua salata, facendo attenzione ai tempi di cottura.
Nel mentre lava, monda e taglia a dadini i peperoni e i pomodorini. Scola la mozzarella e taglia anche quella a pezzetti.
Scola il riso venere e ponilo in una grande ciotola, dove aggiungerai anche le verdure e la mozzarella. Mescola tutto, regola di sale e guarnisci con foglie di basilico fresco.
Friselle con pomodori
Un classico dell’estate, fresche e leggere che accontentano tutti. In più sono sostanziose e ricche di vitamine e incredibilmente golose!
Ingredienti
- 6 Friselle già pronte (ci sono anche in versione integrale)
- 500 gr di pomodorini ciliegina, pachino o datterini
- olio extravergine
- olive nere snocciolate
- origano
- basilico fresco
- 1 spicchio d’aglio
- Sale.
Passa velocemente le friselle sotto l’acqua corrente, sfregale con l’aglio sbucciato, e sistemale sui piatti. Alcuni preferiscono bagnarle direttamente con il sughetto del pomodoro.
Lava i pomodorini e taglia ogni metà in 2 o 3 spicchi, ponili man mano in una ciotola, aggiungi lo spicchio d’aglio sbucciato e tagliato a metà, un filo d’olio, origano secco, sale.
Gira i pomodori e aggiungi del basilico. Lascia riposare per qualche minuto e condisci le friselle con 2 o 3 cucchiai di pomodorini. Aggiungi poi le olive e irrorale con il loro olio. E voilà, il tuo pranzetto estivo è servito!
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