Descrizione
In una fertile e irrigua piana situata nelle colline delle Langhe e l’estremo declinare della Bisalta, nasce l’azienda “La Bottera”.
Come cent’anni fa, anche oggi viene utilizzato soltanto il latte denso e pannoso delle loro mucche selezionate fra le migliori e nutrite con l’erba buona fresca e incontaminata.
Anche la stagionatura segue regole antiche, dentro le cantine di tufo, fresche e sane dalla temperatura costante, dove vengono appoggiati i formaggi uno ad uno su teli di cotone grezzo, aspettando la completa maturazione.
Il confezionamento è assolutamente manuale e ogni singolo formaggio viene riposto nei vasi e coperto di purissimo olio d’oliva, oppure etichettato, da mani esperte che lo soppesano e lo controllano per verificare che sia perfetto.
Il Blu Bottera di vacca è un formaggio prodotto con latte vaccino, stagionato morbido ed erborinato, affinato sotto cenere naturale. Si presenta in forme di medie dimensioni, con una crosta fiorita e una pasta venata di muffe azzurrine, morbida e cremosa dal sapore dolce.
Può subire calo peso naturale a seconda della stagionatura.
CARATTERISTICHE
Peso min.: 500 g
Provenienza: Piemonte
Ingredienti: Latte vaccino, caglio, sale, aroma in crosta: carbone vegetale.
Latte: Vacca
Tipo Di Formaggio: Pasta molle
Valori nutrizionali per 100 gr. di prodotto: Energia 1348 kj – 325 Kcal; Grassi 27 gr. di cui acidi grassi saturi 17,1 gr; Carboidrati 0,4 gr di cui Zuccheri 0 gr; Proteine 20,1 gr; Sale 0,4 gr.
