Descrizione
Quattro Portoni è un’azienda agricola che comprende un allevamento di bufale mediterranee e un caseificio in cui vengono prodotti formaggi semi-stagionati e stagionati di alta qualità con solo latte di bufala.
CARATTERISTICHE
Il blu muscat è un formaggio stagionato di bufala. La sua crosta è grigiastra e leggermente umida per il contatto con le vinacce di Moscato Passito, che connotano anche visivamente questo formaggio per la presenza di acini. Da morbida a friabile in funzione della stagionatura, di color panna chiaro percorsa dalle tipiche venature blu dei formaggi erborinati.
Il suo sapore è intenso, sapido e piacevolmente grasso, mai piccante, con note aromatiche di frutta secca. I residui delle vinacce, dal deciso contenuto zuccherino, conferiscono al formaggio un inatteso e sorprendente sapore dolce, che accompagnato dalle note aromatiche del Moscato, trasformandolo quasi in dessert.
Ingredienti: Latte di bufala intero pastorizzato, sale, caglio, vinacce di uva Moscato Passito.
Peso indicativo: 200g.
Stagionatura: minimo 90 giorni
Valori nutrionali medi per 100g: Energia 387 kcal 1603 kj; grassi 35g di cui saturi 27g; carboidrati 1,0g di cui zuccheri 0,4g; proteine 18g; sale 1,4g
