Descrizione

Un baglio benedettino affacciato sul mare nei pressi di Punta Raisi: la Tonnara dell’Orsa, gestita dai monaci benedettini di San Martino delle Scale, viene restaurata ed ingrandita. Questo luogo che ha 7 secoli di storia è oggi uno dei bagli più antichi di Sicilia. Il brand “A.D. 1340 Tonnara dell’Orsa” nasce dall’idea di ridare lustro a questa storia.

Le uova di tonno una volta estratte vengono lavate, salate con sale marino e messe ad asciugare ed essiccare con un processo che richiede una continua attenzione e cura per ottenere il grado di essiccazione ideale. Una volta pronta la bottarga di tonno viene conservata o in tranci o grattugiata in vasi di vetro.

La bottarga di tonno grattugiata è perfetta per insaporire piatti elaborati o per preparare i famosi spaghetti alla bottarga.