Descrizione
Da quattro generazioni i maestri produttori di sale raccolgono a mano i cristalli dalla naturale forma a piramide, diventati il marchio di fabbrica di Maldon. Da un secolo la famiglia Osborne produce sale di altissima qualità. Insomma, un’epoca lunghissima e una gran quantità di sale per una famiglia che è custode di un’antica tradizione culinaria, nonché creatrice di un marchio riconosciuto in tutto il mondo.
Stiamo parlando di un sale molto diffuso fra le cucine stellate e apprezzato dai gourmet di tutto il mondo per il suo sapore spiccato, capace di dare vivacità ai piatti. Data la sua croccantezza e friabilità è l’ideale per tantissimi piatti, grazie allo spessore dei suoi cristalli non si scioglie subito al palato, interagendo più a lungo con il cibo permettendo notevoli giochi di sapori.
I sali tradizionali sono normalmente in cristalli cubici mentre l’unicità del sale di Maldon è insita nei suoi cristalli a forma di piramide cava o, come dicono gli inglesi in “flakes”, che donano ai piatti croccantezza, friabilità ed eleganza al palato. Infatti i flakes, che si formano durante la fase di lavorazione, sono estremamente friabili tanto da poter essere sbriciolati fra le dita.
Per questo motivo molti pensano che il Sale di Maldon abbia una sapidità maggiore rispetto agli altri sali ma, in realtà questo è soltanto un luogo comune. Il sale di Maldon non è più salato del normale sale marino italiano: semplicemente la sua forma a scaglie occupa una superficie maggiore sulla nostra lingua e pertanto, sollecita maggiormente i recettori del gusto presenti sulla stessa.
CARATTERISTICHE
L’abbinamento perfetto è con insalate di carne o pesce, ottimo se gustato in semplicità sulla mozzarella in una caprese (riesce ad esaltare tutte le caratteristiche organolettiche degli ingredienti senza coprirli). E’ anche un sale da usare “a contrasto”: una delizia quando viene usato su dolci insalate di frutta. Un piatto che vi consigliamo di provare è un’insalata di frutta tropicale con rucola e tonno con Sale di Maldon.
Ma passiamo al capitolo dolci: una meraviglia su biscotti, focacce e dolci di cioccolato.
Come avrete intuito questo particolare tipo di sale non si usa in cottura quanto come il piccolo tocco da aggiungere quando il piatto è pronto.
Formato Confezione: 250 g
Paese: Inghilterra
