Descrizione
La storia dell’Azienda Agricola “La Fiorida” è legata alla passione per gli animali di Plinio Vanini, artefice di un progetto che in Valtellina rappresenta una realtà unica nel suo genere. Grazie al rispetto per il mondo degli animali e gli insegnamenti ricevuti dal nonno Elia Ciapponi e l’amico Camillo Bottà, Plinio Vanini ha concretizzato il sogno di un piccolo allevamento a Sacco, in Val Gerola, nel 1983. Successivamente, l’Azienda si è spostata nel fondo valle, con circa 40 capi. Da un piccolo allevamento a Sacco, la scelta di crescere e di dar vita ad un progetto unico nella realtà Valtellinese, ha quindi portato alla nascita de “La Fiorida” a Mantello.
Nel 2002 il primo Spaccio Vendita dei prodotti caseari dell’azienda che accoglie i propri clienti in un clima di tradizione tipica valtellinese; successivamente il Caseificio dove viene lavorato ogni giorno latte fresco e il Macello dove vengono preparati i salumi e la carne.
Nel 2006 viene inaugurata l’area ospitalità, con ventinove accoglienti camere, il Ristorante Quattro Stagioni con le sue quattro sale, le tre sale convegni e il centro benessere e infine nel 2012 al Ristorante Quattro Stagioni si aggiunge il Ristorante La Preséf, uno scrigno in pino cembro, dove le produzioni dell’azienda agricola raggiungono le vette del gusto, tanto da ottenere una stella Michelin nel Novembre 2013.
CARATTERISTICHE
Presso La Fiorida i salami sono prodotti interamente con le parti migliori degli animali e lavorati secondo gli insegnamenti tramandati con l’antica ricetta di famiglia.
Sono composti dalle parti nobili della coscia del maiale e del manzo, cresciuti e allevati direttamente nell’azienda. Le carni vengono macinate, aromatizzate e insaccate in budella naturali. La legatura è fatta a mano e la stagionatura avviene nelle apposite stanze direttamente in azienda.
Ingredienti: Ingredienti: carne di bovino, sale, destrosio, aromi naturali. Conservanti: E250 – E252.
Valori Nutrizionali medi per 100 gr: Valore energetico kj 2071,0 kcal 495; Grassi 40,2 di cui saturi 14,4 g; Carboidrati g 0 di cui zuccheri 0; Proteine 33,1 g; Sale 4,2 g
