Descrizione
Dalle campagne salentine, una tradizione vitivinicola che racchiude esemplari di piante che contano fino a 80 anni di vita. La scelta di Schola Sarmenti è preservare l’antica tecnica di allevamento dell’alberello pugliese per regalare vini di grande qualità e pregio. La raccolta avviene a mano, grappolo per grappolo. Sul tavolo di cernita vengono poi selezionate le migliori uve dalle sapienti mani della tradizione.
CARATTERISTICHE:
Vino dalla produzione limitata. 80 anni di storia sgorgano nella linfa delle piante più vecchie dei vigneti Schola Sarmenti. Da una paziente potatura verde che ne limita la produzione in nome di una qualità assoluta, nasce questo Primitivo, valorosa espressione di una terra preziosa e frutto di abili mani, sagge e amorevoli.
Dal profumo di vertiginosa profondità, impadronito da inebrianti sentori di frutti rossi viene avvolto da una folata balsamica con intriganti sensazioni tostate e intensi accenti di note speziate.
Al palato, un velluto aromatico avvolge in un vortice inaspettato di sensazioni. L’elegante armonia riporta gli animi alla realtà, dove tannini vigorosi sanno espandersi con assoluta delicatezza e senza eccessi. Il finale regala un vino prezioso che riconcilia la vita. Servire a14°-17° C.
Uve utilizzate:Primitivo 100%
Età media delle vigne: 85 anni ca. in produzione limitata
Raccolta e vinificazione: Uve raccolte a mano e delicatamente riposte in piccole cassette areate per preservarne l’integrità. In cantina sono poi ulteriormente selezionate su di un moderno tavolo di cernita.
Maturazione e affinamento: 14 mesi in tonneaux nuovi di quercia francese, media tostatura; poi, 12 mesi di ulteriore affinamento in bottiglia.
Gradazione alcolica: 18%
