Descrizione
In una fertile e irrigua piana situata nelle colline delle Langhe e l’estremo declinare della Bisalta, nasce l’azienda “La Bottera”.
Come cent’anni fa, anche oggi viene utilizzato soltanto il latte denso e pannoso delle loro mucche selezionate fra le migliori e nutrite con l’erba buona fresca e incontaminata.
Anche la stagionatura segue regole antiche, dentro le cantine di tufo, fresche e sane dalla temperatura costante, dove vengono appoggiati i formaggi uno ad uno su teli di cotone grezzo, aspettando la completa maturazione.
Il confezionamento è assolutamente manuale e ogni singolo formaggio viene riposto nei vasi e coperto di purissimo olio d’oliva, oppure etichettato, da mani esperte che lo soppesano e lo controllano per verificare che sia perfetto.
Formaggio prodotto con un mix di latte, vaccino, caprino e ovino.
Si presenta in forme di piccola pezzatura, con una crosta fiorita ricoperta di cenere, che serve proprio per accelerare la formazione delle muffe, erborinato in crosta. La consistenza è morbida e cremosa, il sapore dolce.
CARATTERISTICHE
Formato Confezione: 200/250 gr
Ingredienti: Latte vaccino, caprino, ovino, sale, caglio
Latte: Blend
Tipo Di Formaggio: Pasta molle
Valori nutrizionali per 100 gr. di prodotto: Energia 1348 kj – 325 Kcal; Grassi 27 gr di cui acidi grassi saturi 17,1 gr; Carboidrati 0,4 gr di cui zuccheri 0 gr; Proteine 20,1 gr; Sale 0,4 gr.
