Descrizione
Dalle campagne salentine, una tradizione vitivinicola che racchiude esemplari di piante che contano fino a 80 anni di vita. La scelta di Schola Sarmenti è preservare l’antica tecnica di allevamento dell’alberello pugliese per regalare vini di grande qualità e pregio. La raccolta avviene a mano, grappolo per grappolo. Sul tavolo di cernita vengono poi selezionate le migliori uve dalle sapienti mani della tradizione.
CARATTERISTICHE:
Un vino ottenuto con un equilibrato utilizzo di uve Primitivo e Negroamaro da piante di 50 anni.
Il profumo orgoglioso sorprende con intensità in un intrigante scambio di senzazioni e cosparge l’aria di solarità in un fresco intreccio di note di amarena e frutta matura. La sorpresa continua nell’assaggio forte per la straordinaria matrice tannica che esalta un vino potente e tracotante di sostanza e polpa. Una percentuale insolita che rispecchia un vino perfetto perché il giusto è sempre nel mezzo.
Ideale da gustare con antipasti di terra, primi di carne, secondi di carne rossa e selvaggina. Servire a16°-18° C
Uve utilizzate:Negroamaro 50% – Primitivo 50%
Età media delle vigne: 55 anni ca.
Raccolta e vinificazione: Uve raccolte a mano e delicatamente riposte in piccole cassette areate per preservarne l’integrità. In cantina sono poi ulteriormente selezionate su di un moderno tavolo di cernita.
Maturazione e affinamento: In acciaio; poi, 5 mesi di ulteriore affinamento in bottiglia.
Gradazione alcolica: 14%
