Prodotto originale pugliese, ricavato da latte italiano della zona di Andria con una stagionatura media. Nella preparazione è essenziale l’alimentazione degli animali che forniscono il latte. L’erba secca di cui si cibano conferisce il sapore deciso ma molto dolce tipico di questo formaggio. Ottimo se utilizzato sia come prodotto da tavola che da grattugia.
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