Descrizione
Dalle campagne salentine, una tradizione vitivinicola che racchiude esemplari di piante che contano fino a 80 anni di vita. La scelta di Schola Sarmenti è preservare l’antica tecnica di allevamento dell’alberello pugliese per regalare vini di grande qualità e pregio. La raccolta avviene a mano, grappolo per grappolo. Sul tavolo di cernita vengono poi selezionate le migliori uve dalle sapienti mani della tradizione.
CARATTERISTICHE:
Per questo Primitivo 100% vengono utilizzate uve da vitigni di 65 anni circa. Vincitore di 7 premi, tra cui 90 punti al Robert Parker e 91 punti al Wine Spectator, è uno dei più impotanti vini della cantina Schola Sarmenti. Si caratterizza per le intense note di frutta matura che aprono le porte a piacevoli sentori di tabacco, in un morbido finale di cioccolato e caffè. Il profumo vellutato e avvolgente, con tannini capaci di espandersi delicatamente, lascia una lunghezza di gusto piacevole. Dal tessuto spesso eppur leggero, indugia nel palato con caparbietà, lasciando presagire la sua forte personalità. Servire a 16°-18° C.
Uve utilizzate:Primitivo 100%
Età media delle vigne: 65 anni ca.
Raccolta e vinificazione: Uve raccolte a mano e delicatamente riposte in piccole cassette areate per preservarne l’integrità. In cantina sono poi ulteriormente selezionate su di un moderno tavolo di cernita.
Maturazione e affinamento: 6 mesi in tonneaux di quercia francese, al secondo passaggio; poi, 8 mesi di ulteriore affinamento in bottiglia.
Gradazione alcolica: 15%
