Descrizione
Il nome Zýmé proviene dal greco e significa “lievito”, elemento fondamentale nel mondo dell’enologia, ma anche elemento simbolico che richiama la naturalità, valore basilare nel percorso lavorativo ed esistenziale di Celestino Gaspari il suo lungimirante proprietario ed enologo.
La cantina Zymé nasce in un’antica cava arenaria risalente al 1400 d.C., a San Pietro in Carlano, nel cuore della Valpolicella Classica, sulle fondamenta della cultura vignaiola di questa zona.
L’identità territoriale e il puro amore verso la natura sono i principi da cui si sono intraprese scelte ambiziose, come la rivalutazione degli antichi vitigni autoctoni coltivati in nove ettari di vigneto. Guardando dall’alto la cantina, si può vedere la forma pentagonale della foglia di vite, emblema dell’incontro tra storia e natura e simbolo di Zymé…Ad ogni punta corrisponde uno dei cinque elementi principali per la produzione del vino: l’uomo, la vite, la terra, il sole e l’acqua.
From Black to White è un vino bianco delicato ed elegante che deve il suo nome alla mutazione che ha subito l’uva a bacca rossa Rondinella, trasformandosi in Rondinella Bianca. Si apre con note floreali e fruttate e chiude su toni di vaniglia e sambuco. Al palato è avvolgente e complesso, minerale e persistente.
Vitigni: Rondinella Bianca 60%, Gold Traminer 15%, Kerner 15%, Incrocio Manzoni 10%
CARATTERISTICHE
Gradazione: 13%
Provenienza: Valpolicella
Formato: 75 CL
Vitigno: Rondinella bianca, Gold Traminer, Kerner
Annata: 2018
Nazione: Italia
