Descrizione
Il nome Zýmè“ proviene dal greco e significa “lievito”, elemento fondamentale nel mondo dell’enologia, ma anche elemento simbolico che richiama la naturalità, valore basilare nel percorso lavorativo ed esistenziale di Celestino Gaspari proprietario della cantina Zymè.
La cantina nasce in un’antica cava arenaria risalente al 1400 d.C., a San Pietro in Carlano, nel cuore della Valpolicella Classica, sulle fondamenta della cultura vignaiola di questa zona.
Guardando dall’alto la cantina, si può vedere la forma pentagonale della foglia di vite, emblema dell’incontro tra storia e natura e simbolo di Zymé…Ad ogni punta corrisponde uno dei cinque elementi principali per la produzione del vino: l’uomo, la vite, la terra, il sole e l’acqua.
CARATTERISTICHE
L’Amarone Classico Zymè è un vino robusto e importante, lasciato affinare in botti di rovere di Slavonia per almeno 60 mesi. Presenta un grande profilo aromatico; al palato è avvolgente e sapido, complesso ed elegante!
Un vino secco ideale abbinato a bolliti, carni arrosto e formaggi stagionati
Vitigni: Corvina 40%, Corvinone 30%, Rondinella 15%, Oseleta 10%, Croatina 5%
Gradazione: 15.5 %
Provenienza: Valpolicella
Annata: 2016
