Descrizione
Cascina Biblioteca è una cooperativa sociale di operatori che credono nei valori dell solidarietà e dell’agire come impresa cooperaiva di comunità. Ogni giorno, attraverso il loro lavoro, si prendono cura di persone con fragilità e con disabilità e si impegnano per rispondere ai bisogni di lavoro, accoglienza e assistenza. I loro prodotti ortrofrutticoli esprimono bene questa visione: dai loro campi e da quelli delle cascine con cui collaborano, gli operatori di Cascina Biblioteca ci regalano prodotti di agricoltura biologica e sociale realizzati con l’aiuto di persone con disabilità o fragilità di vario genere. Inoltre, nella sua sede di Cascina Nibai, Cascina Biblioteca produce i salumi biologici che trovate nella sezione “Salumi e Latticini”!
Un prodotto buono per la salute…e per la comunità!
A differenza del cavolo cappuccio verde, questo presenta una colorazione rossa dovuta alla presenza delle antocianine: potenti antiossidanti che difendono dall’invecchiamento cellulare e che migliorano la salute di ossa, pelle e vista. E’ ricchissimo anche di minerali: ferro, calcio e fosforo, essenziali per il benessere delle ossa e potassio. E’ anche un concentrato di vitamine, tra cui la vitamina C, vitamina A, vitamina E, vitamina K e del gruppo B.
Un’insalata fresca di cavolo cappuccio rosso tagliato a julienne è l’ideale! Per gli amanti dei contorni caldi si può pensare di sbollentare leggermente le listarelle e terminare la cottura con aceto e zucchero ottenendo un buonissimo crauto in agrodolce.
